Mehmet UZEL (KAYSERİ İGFA)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi, Lider Dr. Memduh Büyükkılıç’ın özel kıymet verdiği gastronomi kolunda, UNESCO Türkiye Ulusal Komitesi Kreatif Kentler Ağı Ulusal Listesi’nde yer alan Kayseri’de özel bir çalışmaya imza attı. Kayseri mutfağının tüm dünyaya tanıtılması için çalışmalar yapan Büyükşehir Belediyesi, Kayseri Gastronomi Günleri ile tüm dikkatleri üzerine çekti.
Türkiye’nin dört bir yanından iştirakçilerin olduğu Gastronomi Günleri’ne vatandaşlar ağır ilgi gösterirken, aktiflik ünlü şeflerden tam not aldı. 3 gün süren Gastronomi Günleri kapsamında ünlü şefler, mahallî işletmeciler, bayan kooperatifleri, akademisyenler, paneller, söyleşiler, atölyeler, tiyatrolar, çocuk aktiflikleri, yarışlar, yöresel lezzetler, tanıtımlar, ikramlar, gastroshowlar, sportif etkinlikler ve sürpriz konuklar Kayserililerle buluştu.
3 gün boyunca 50’si mahallî işletme, 30’u bayan kooperatifi, 10’u dernek ve üniversite kulüpleri, 3 farklı ilçe belediyesi ve 3 farklı kurumun yer aldığı 100 stant ile birbirinden özel etkinlikler yapıldı. Programda, ayrıyeten Türkiye Cumhuriyeti’nin 100’üncü yılına özel 1 ton Kayseri mantısı dağıtımı da yapıldı.
TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINDAN GASTRONOMİ DERNEKLERİ KATILDI
Samsun, Niğde, Sivas, Çankırı, Denizli, Şanlıurfa, Gaziantep ve Mardin üzere Türkiye’nin farklı vilayetlerinden gelen dernekler tarafından atölyeler de gerçekleştirildi. Sivas Araştırmacı Aşçılar ve Gastronomi Derneği Peskutan Çorba Atölyesi, Karadeniz Aşçılar ve Turizm Birliği Derneği Muhlama Atölyesi, Çankırı Profesyonel Aşçılar Derneği Yumurta Tatlısı Atölyesi, Denizli Butik Pastacılar ve Teşebbüsçü Bayanlar Derneği Yöresel Tarhana Çorbası Atölyesi, Niğde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği Helveter Atölyesi, Şanlıurfa Profesyonel Aşçılar Derneği Çiğ Köfte Atölyesi, Mezopotamya Anadolu Gastronomi Derneği Yöresel Mardin Mücendra Pilavı Atölyesi ve Gaziantep Aşçılar Derneği de Ekşili Ufak Köfte Atölyesi gerçekleştirdi.
BİRBİRİNDEN RENKLİ MÜSABAKALAR DÜZENLENDİ
Yarışma alanında da birbirinden renkli manzaralara sahne olan yemek müsabakaları da düzenlenen Gastronomi Günleri’nde Liseler Ortası Ferdi ve Grup Kayseri Mutfağı Ana Yemek Müsabakaları, Mesken Hanımları Yöresel Yemek Yarışı, Üniversiteler Ortası Ferdi ve Grup “Kayseri Mutfağı Ana Yemek” Müsabakaları ve Sucuk Ekmek Yeme Yarışması’nda da yarışmacılar hünerlerini sergiledi. Yarış alanında ayrıyeten kuzu gösteri, pastırma doğrama gösterisi ve Down Sendromlu Özel Şefler Yemek Sunumları ile pastırmalı yumurta, sucuklu yumurta sunumu yapıldı.
PANEL VE SEMPOZYUMLARDA GASTRONOMİ MASAYA YATIRILDI
Gastronomi kısmında UNESCO Türkiye Ulusal Komitesi Kreatif Kentler Ağı Ulusal Listesi’nde yer alan Kayseri’deki Gastronomi Günleri programı kapsamında alanında uzman isimlerin ve akademisyenlerin konuk olduğu panel ve sempozyumlarda ‘gastronomi’ konusu masaya yatırıldı. Dr. Mustafa Ülker moderatörlüğünde Kemal Koçak, Sinan Yavuz, Hülya Tiritoğlu, Funda Cenik, Yunus Emre Özdemir, Ümit Yiğit’in konuk olduğu “Yerel Mutfaklarda Yenilikçi Yaklaşımlar” bahisli panel gerçekleştirildi.
Gastronomi alanında sürdürülebilirlik, yiyecek-içecek işletmelerinde lokal markalaşma, Gastronomide Tanıtım ve Medyanın Rolü ve Gastronomi eğitimi üzere farklı oturumlarda Kayseri Gastronomi Sempozyumu düzenlendi. Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban moderatörlüğünde, Prof. Dr. Ebru Tarcan İçigen, Prof. Dr. İbrahim Giritlioğlu, Doç. Dr. Ozan Güler, Doç. Dr. Ali Solunoğlu panelde konuşmalar gerçekleştirdi.
SÖYLEŞİLERLE KAYSERİ MUTFAĞINA KATKI SAĞLANDI
Söyleşilerde ise gastronomi şefleri ve çok özel hususlarla Kayseri mutfağına katkıda bulunuldu. Bu kapsamda, ‘Sağlıklı Beslenmeyi İmkânsız Kılan Diyet Anlayışını Yok Etmeye Geliyorum’ bahisli Rabia Özaslan söyleşisi, ‘Coğrafi İşaretli Eserimiz Yamula Patlıcanı’ bahisli Tabiat Çitçi’nin söyleşi ve atölyesi, ‘Kayseri Lokal Mutfağının Pazarlanması’ bahisli Murat Bozok söyleşisi, Cüneyt Asan ve Harun Reşit Dönmez söyleşisi, Fatma Işık Uçar’ın Kayseri Mantısı atölyesi, ‘Kayseri’den Tüm Dünyaya Gastronomi Açılımı’ bahisli Eyüp Kemal Sevinç söyleşisi ve Yağlama Atölyesi, Zahide Beydilli’nin Kedi Bacağı atölyesi, ‘Küresel Dünyada Türk Mutfağı’ bahisli Rafet İnce söyleşisi ve Türk Kahveli Tepsi Mantısı Atölyesi, ‘Kayseri Mutfağının Tanıtımında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar’ bahisli Hazer Amani söyleşisi ve Pöç Burger Atölyesi, ‘Glütensiz Kayseri Mutfağının Çölyak Hastaları ile Buluşması’ bahisli Süleyman Engin söyleşisi, ‘Kayseri Gastronomisinde Sağlıklı Yaşam’ bahisli Nadir Saraç söyleşisi, ‘Kayseri Mutfağının Memleketler arası Manada Markalaşması’ bahisli Sefa Okyay Kılıç söyleşisi ile Aside ve Kedi Bacağı Atölyesi gerçekleştirildi.