Bingöl mutfağı, zengin ve çeşitli yiyecekleriyle tanınmaktadır. Bu bölgenin yemekleri, hem yerel malzemelerin kullanımı hem de geleneksel tariflerin nesilden nesile aktarılmasıyla ön plana çıkıyor. Yöresel tatlar, hem lezzetleri hem de kültürel bağlamları ile keşfedilmeye değer. Bingöl'ün mutfak kültürü, damak tadına hitap eden özel yemekleriyle, ziyaretçilerini ve yerel halkı bir araya getiriyor.

Bingöl'ün meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Löl (lor) dolması. Lor peynirinin sebzelerle doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir.
• Mastuva. Yoğurt, buğday ve tereyağıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir.
• Çorti aşı. Mayalanmış pancar yaprağı ile hazırlanan, hafif ekşi aromalı bir yemektir.
• Ayran aşı. Bulgur, nohut ve yoğurt ile hazırlanan, yaz aylarında serinletici, kış aylarında ise besleyici bir çorbadır.
• Sevzik. Buğday ve yoğurt temelli bir yemek olup, çorba veya ana yemek olarak tüketilebilir.
• Keledoş. Yöreye özgü yabani otlarla hazırlanan bir yemektir.
• Tutmaç çorbası. Erişte, yeşil mercimek, yoğurt, un ve nane ile yapılan bir çorbadır.
• Gulik. Bingöl yaylalarında doğal olarak yetişen gulik otu ile hazırlanan bir yemektir.
• Haşut dolması. İç harcında bulgur, ceviz ve baharat bulunan bir dolmadır.
• Sorina pel. Un, su ve tuzla hazırlanan hamurdan yapılan bir yemektir.

Ayrıca, Bingöl'de tandır ekmeği, kavurma, yoğurtlu yemekler, hamur işleri ve doğal süt ürünleri de sıkça tüketilen lezzetler arasındadır.