Adıyaman usulü çiğ köfte, Türkiye’nin lezzet duraklarından biri olarak öne çıkıyor. Bu eşsiz tarife sahip olan çiğ köfte, ince bulgur ve çeşitli baharatların ustaca harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Geleneksel yapım süreci, malzemelerin özenle seçilmesi ve yoğrulmasıyla başlıyor. Baharatların ve taze yeşilliklerin katkısıyla, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık ortaya çıkıyor. Misafir sofralarından pikniklere kadar her anın vazgeçilmezi olan bu tarife dair detayları öğrenmek için okumaya devam edin.

Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi için gerekli malzemeler:

• yarım kg ince esmer bulgur;
• 1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş);
• 4 iri diş sarımsak (rendelenmiş);
• 4 yemek kaşığı domates salçası (200 gr);
• 1 yemek kaşığı biber salçası (50 gr);
• 2 çay bardağı zeytinyağı (birazını isotu ıslatmak için);
• 3 yemek kaşığı isot;
• 5 orta boy domates (rendesi, 2 su bardağı);
• 1 tatlı kaşığı kimyon;
• 2 tatlı kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber;
• yarım mandalina büyüklüğünde haşlanmış patates (rendesi);
• yarım çay bardağı nar ekşisi;
• biraz taze soğan (ince doğranmış);
• biraz taze nane (ince doğranmış).

Yapılışı:

1. Bulguru tepsiye alın.
2. Rendelediğiniz soğan ve sarımsağı iki aşamalı olarak ekleyerek yoğurun.
3. Salçalar ve baharatları ilave edin, yoğurmaya devam edin.
4. 5 dakika yoğurduktan sonra domates suyunu ara ara ekleyerek yoğurmaya devam edin.
5. Yoğururken bulgurun kurumasına veya birden şişmesine izin vermeyin.
6. Isotu ekleyip yaklaşık 40 dakika yoğurun.
7. Zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyin, patates ve yeşillikleri ilave ederek karıştırın.

Afiyet olsun.