Adana Ocakbaşı, etlerinin kalitesine büyük önem vererek, taze ve lezzetli ürünler sunmayı amaçlamaktadır. Bu nedenle, etlerini temin ettiği bölgeler, lezzet açısından oldukça kritik bir rol oynamaktadır. Özellikle yerel kaynaklardan sağladığı etler, hem lezzetini artırmakta hem de tazeliğini korumaktadır. Mekanın sahipleri, bu konuda titizlikle hareket ederek en iyi etleri seçmektedir.

Adana Ocakbaşı'nın etleri farklı kaynaklardan temin edilmektedir:

• Balıkesir Gönen: Mekanın sahibi, kuzu ciğer ve çöp şiş gibi et ürünlerini Balıkesir Gönen'den karkas halinde getirtmektedir.
• Adana ve çevresi: Restoran, Adana kebabı ve diğer ızgaralar için etlerini Adana ve çevresinden temin etmektedir.

Ayrıca, Adana Ocakbaşı'nın etlerinin işlenişinde titiz bir yaklaşım benimsendiği ve Trakya kuzularının yavan olduğu, bazı yerlerde Bulgaristan'dan gelen kuzuların Trakya kuzusu adı altında satıldığı gibi iddiaların bulunduğu belirtilmiştir.