Arabaşı çorbası, köklü bir geçmişe sahip olan ve özellikle kış aylarında tercih edilen Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tarih boyunca pek çok kültürün etkisinde şekillenen bu çorba, yalnızca bir yemek olmanın ötesinde, sosyal bir etkinlik ve gelenek haline de gelmiştir. Uzun kış gecelerinde dostların bir araya gelerek oluşturduğu samimi ortam, arabaşı çorbasının tadını daha da özel kılar.

Arabaşı çorbasının kökeni, tam olarak bilinmemekle birlikte, Anadolu'da Osmanlı döneminden itibaren kış aylarında yapılan geleneksel bir yemek olarak kabul edilir. Kelimenin kökeniyle ilgili bazı rivayetler:

• Ara aşı: "Ara aşı" yani öğün arası tüketilen yemek ifadesinden zamanla "arabaşı"na dönüşmüştür.
• Gece sohbetleri: Uzun kış gecelerinde komşuların bir araya gelip hazırladığı ve sohbet eşliğinde içtiği çorba olduğu için "ara yemeği" olarak adlandırılmış, zamanla "arabaşı" şekline dönüşmüştür.
• Türkçedeki "arabaş" kelimesi: Bu kelimenin, Türkçedeki "arabaş" kelimesinden geldiği ve gece ile sabah arasındaki bir vakti ifade ettiği düşünülmektedir.

Arabaşı, özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak yapılan, sıcak çorba ile soğuk hamurun birlikte tüketildiği geleneksel bir yemektir.