Ardahan, zengin mutfak kültürüyle dikkat çeken bir ilimizdir. Yöresel lezzetleri, özellikle doğal malzemeleri kullanarak hazırlanan çeşitli yiyecekleriyle damakları şenlendirir. Kaşar ve gravyer peynirleri, kuymak, hıngel gibi özgün yemekler, Ardahan mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Bu lezzetler, hem geleneksel tariflerle hem de bölgeye özgü malzemelerle hazırlanarak misafirlere sunulur.

Ardahan'ın meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Kaşar ve gravyer peyniri. Ardahan, özellikle Göle mevkisinde otlayan ineklerin sütüyle yapılan kaşar peyniriyle ünlüdür. Ayrıca, İsviçre gruyère'sine benzer sert ve cevizli bir peynir olan gravyer de üretilir.
• Kuymak. Tereyağı, peynir ve mısır unundan yapılan bir yemektir.
• Ekmek aşı. Lavaş ekmeklerinin yumurta, aş otu, soğan ve tereyağında kavrulmasıyla hazırlanan bir yemektir.
• Hıngel. Haşlanmış ve püre haline getirilmiş patateslerin, elde açılan üçgen hamurların içine konulmasıyla yapılan bir mantıdır.
• Bişi. Genellikle sabah kahvaltılarında peynir ya da reçelle birlikte yenilen, pişi olarak da bilinen bir hamur işidir.
• Keleçoş. Elde açılan yufkaların üzerine kavrulmuş kuşbaşı etin dökülmesiyle yapılan bir yemektir.
• Ayran aşı. Buğday, nohut ve naneyle yapılan yoğurtlu bir çorbadır.

Ayrıca, Ardahan'da kete, etli mantı, piti, yarpuzlu köfte, hasuta gibi birçok meşhur yemek ve tatlı bulunmaktadır.