Adana, zengin ve çeşitli mutfağıyla dikkat çeken bir şehir olarak, her damak zevkine hitap eden yöresel lezzetler sunar. Kebapları ve dolmalarıyla ünlü olan bu bölge, geleneksel tariflerini nesilden nesile aktararak kültürel mirasını korumaktadır. Adana'nın yerel yemekleri, hem tatlarıyla hem de sunumlarıyla misafirlerini kendine hayran bırakır. Bu lezzetler, yerel malzemelerle özenle hazırlanan tarifler sayesinde, Adana'nın gastronomi haritasında önemli bir yer edinmiştir.

Adana'nın yöresel yemeklerinden bazıları şunlardır:

• Adana kebap. Zırh adı verilen özel bir bıçakla kıyılmış kuzu etiyle hazırlanan, genellikle bol yeşillik, ayran veya şalgam ile servis edilen bir kebap türüdür.
• Şırdan dolması. Temizlenmiş şırdanın (geviş getiren hayvanların midesinin son ve dördüncü bölümü) içine baharatlı bir harç doldurularak hazırlanan bir dolma çeşididir.
• Analı kızlı. Et, kıyma, irmik ve bulgur ile hazırlanan, hem çorba hem de ana yemek olarak sunulan bir yemektir.
• Yüksük çorbası. Mantı, nohut, kıyma ve et suyu ile hazırlanan, çok doyurucu bir çorbadır.
• Mumbar dolması. Koyunun kalın bağırsağının iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir.
• Fellah köftesi. Köftelik bulgur, sıcak su, un, irmik, yumurta, tuz, baharatlar ve salça ile hazırlanan ve vejetaryen beslenme tarzına sahip kişiler için uygun olan bir yemektir.
• Gül mantı. Un, yumurta, su ve tuz ile hazırlanan hamurun içine yağsız koyun veya dana kıyması, karabiber, pul biber ve tuz ile hazırlanan harcın yerleştirilmesiyle yapılan bir yemektir.
• Avgan pilavı. Et, havuç ve soğan ile hazırlanan, ana yemek olarak tercih edilen bir pilav türüdür.
• Babagannuş. Közlenmiş patlıcan, salça, soğan, yağ, sivri biber, sarımsak ve nar ekşisi ile hazırlanan soğuk bir meze çeşididir.
• Ekşili ıspanak başı. Ispanak, mercimek ve nohut ile hazırlanan, ana yemek olarak da görülebilen bir yemektir.