Ali Nazik Kebap, zengin ve lezzetli malzemeleriyle öne çıkan bir Türk yemeğidir. Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu kebap, közlenmiş patlıcan ve ince çekilmiş kuzu eti ile hazırlanır. Sunumundaki zarafet ve lezzet dengesi, onu yalnızca yerel değil, uluslararası alanda da tanınan bir lezzet haline getirir.

Ali Nazik Kebabı'nın bazı özellikleri:

• Ana malzemeler: Közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, sarımsak, kuzu eti (zırhla çekilmiş) ve tereyağı.
• Hazırlık: Patlıcanlar odun ateşinde közlenir, kuzu eti ise zırhta çekilir. Patlıcan harcı, sarımsaklı yoğurtla birleştirilir.
• Sunum: Tabağa önce patlıcan yoğurt yayılır, üzerine kebap parçaları yerleştirilir. Tereyağında eritilen pul biber üzerine gezdirilir.
• Kökeni: Gaziantep mutfağına özgüdür ve Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanır.
• İsim kökeni: Bir rivayete göre, Osmanlı döneminde yemeği yapan ustanın "hangi eli nazik?" diye sorulmasıyla bu isim ortaya çıkmıştır.
• Popülerlik: Yaz aylarında ferahlatıcı etkisi nedeniyle tercih edilir.
• Çeşitler: Kıymalı veya kuşbaşı etli olarak da yapılabilir.