Erişte çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sıcak bir başlangıç olarak servise sunulan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı özelliği ile öne çıkar. Kolayca hazırlanan erişte çorbası, pratik malzemelerle kısa sürede sofralarınıza lezzet katar. Özellikle evdeki malzemelerle yapılan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar.

Erişte çorbası yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 çay bardağı erişte;
• 1 adet küçük boy soğan;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 yemek kaşığı un;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 litre su;
• Tuz.

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı kuru nane.

Yapılışı:

1. Bir adet küçük boy soğanı olabildiğince ince ince doğrayın.
2. Orta boy derin bir tencere içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp ısıtın.
3. Yağın üzerine doğranmış soğanı ekleyip, yumuşayana kadar kavurun.
4. Kavrulmuş soğanın üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyip, 1 dakika kadar kavurun.
5. Tencereye 1 yemek kaşığı domates salçası koyun ve salçanın da kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
6. Ardından tencereye 1 litre suyu azar azar dökün ve bir yandan da çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
7. Çorba suyunu ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın.
8. Çorba suyu kaynadıktan sonra içine 1 çay bardağı erişte ekleyip karıştırın.
9. Erişteler güzelce yumuşayana kadar çorbayı ara ara karıştırarak pişirin.
10. Son olarak çorbanın içine damak tadınıza göre tuz ve 1 yemek kaşığı kuru nane ekleyip karıştırın.
11. Ocağın altını kapatın ve çorbanın yaklaşık 5 dakika dinlenmesini sağlayın.
12. Ardından sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Erişte çorbasını mantar sote, et güveç veya etli bamya ile birlikte sunabilirsiniz.