Aksaray, zengin bir mutfak kültürüne sahip olan bir ilimizdir. Burada tadına bakabileceğiniz birçok yöresel lezzet, hem tarihi hem de coğrafi özelliklerle şekillenmiştir. Aksaray mutfağı, kendine özgü tarifler ve malzemelerle damak zevkinizi şenlendirecek birçok seçenek sunar. Geleneksel yemeklerin yanı sıra tatlılar da bu bölgenin mutfak kültürünün önemli bir parçasını oluşturur. Aksaray'da yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzetler, hem görsel hem de tat açısından sizi etkileyebilir.

Aksaray'da yenebilecek bazı yöresel yemekler:

• Tulum Kebabı. Kuzu etinden yapılan ve baharatlarla harmanlanarak kuyuda veya taş fırında pişirilen bir kebap türüdür.
• İnceelek Tatlısı. Buğday unu, süt, yumurta ve karbonat gibi malzemelerle hazırlanan, ceviz serpilerek fırında pişirilen bir tatlıdır.
• Hasandağı Testi Kebabı. Kuzu eti, kuyruk yağı, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan yemeğin testi içinde pişirilip servis edildiği bir lezzettir.
• Aksaray Tava. Kuşbaşı et, domates, biber, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan, büyük toprak kaplarda pişirilen bir yemektir.
• Sıkma. İç harçlı hazırlanan ve sac üzerinde pişirilen bir hamur işidir.
• Mantarlı Bulgur Pilavı. Mantar, bulgur, tereyağı ve et suyu ile yapılan bir pilav çeşididir.

Ayrıca, Aksaray'da şerbetli pide, çiğleme, kokina çorbası ve arabaşı gibi yöresel yemekler de bulunmaktadır.