Abısta, geleneksel bir lezzet olarak, özellikle Karadeniz ve Anadolu bölgesinde sıkça tüketilmektedir. Mısır ununun su ile buluştuğu bu tarif, hem pratikliği hem de zengin tadı ile öne çıkar. Yapım aşamasında dikkat edilmesi gereken bazı ayrıntılar, bu yemeğin kalitesini artırırken, damak zevkinizi de tatmin edecektir. Abısta'nın hazırlanışı, adeta bir ritüel gibi, her aşamasında özen gösterilmesi gereken bir süreçtir.

Abısta yapmak için gerekli malzemeler:

• yarım kilo mısır unu;
• iki kilogram su;
• bir tutam tuz.

Yapılışı:

1. İki kilogram su bir tencerede kaynamaya bırakılır, içine bir tutam tuz eklenir.
2. Kaynar suya yarım kilo mısır unu yavaş yavaş eklenir ve topaklanmaması için sürekli karıştırılır.
3. Karışım, tahta kaşık yardımıyla kıvam alıncaya kadar karıştırılır.
4. Abısta, tencere ters çevrilerek bir tepsiye alınır ve dilimlenir.
5. Dilimlerin arasına Abaza peyniri yerleştirilerek servis edilir.

Püf noktaları:

• Mısır unu eklenirken karışımı sürekli karıştırarak topaklanma oluşmasını önleyin.
• Abısta’nın daha iyi bir kıvam alması için tahta kaşık kullanımı tercih edilir.
• Servis sırasında Abaza peynirinin yanı sıra tereyağı da kullanılabilir.