Beyin salatası, zengin besin içeriği ve farklı damak tadı arayanlar için oldukça ilgi çekici bir seçenek. Özellikle geleneksel mutfaklarda kendine yer bulan bu lezzet, kolay hazırlanabilir olmasıyla öne çıkıyor. Koyun beyni kullanarak hazırlayabileceğiniz bu salata, sosu ve baharatlarıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir meze olarak da tercih edilebilir.

Beyin salatası yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 adet koyun beyni;
• 1 yemek kaşığı sirke;
• 4 su bardağı su;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1/2 adet limon;
• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı;
• 1 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 tutam doğranmış maydanoz;
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber;
• 1/2 çay kaşığı kimyon.

Yapılışı:

1. Beyni bol suda dikkatlice yıkayın.
2. Tencereye 1 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz ve 4 su bardağı su koyup kaynamasını bekleyin.
3. Su kaynadıktan sonra tencerenin altını kısıp beyni atıp 20 dakika kadar haşlayın.
4. Sos için bir kasede yarım limonun suyunu, 1 diş ezilmiş sarımsağı, yarım çay bardağı zeytinyağını ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırıp hazırlayın.
5. Haşlanan beyni buzlu suya alıp dikkatlice zarını ayıklayın.
6. Dilimleyip sos ile buluşturun.
7. Üzerine doğranmış maydanoz, kırmızı toz biber ve kimyon serpin.
8. Yanına limon dilimleri ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Not: Dilerseniz dana beyni de kullanabilirsiniz ancak haşlama süresini 10 dakika uzatmanız gerekmektedir.