Bitterballen, Hollanda mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir ve kendine has lezzeti ile misafirlerinizi etkilemenin harika bir yoludur. Bu çıtır çıtır köfteler, genellikle özel günlerde veya sosyal etkinliklerde sunulur. Hem yapımı eğlenceli hem de sonuçları tatmin edici olan bu lezzeti evde denemek için hemen mutfağa girmeye ne dersiniz?

Bitterballen yapmak için gerekli malzemeler:

• 200 gr dana eti;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 3 yemek kaşığı un;
• 2 su bardağı et suyu;
• 1 küçük soğan, ince doğranmış;
• 1 diş sarımsak, ezilmiş;
• Tuz ve karabiber;
• 1 çay kaşığı muskat;
• 2 adet yumurta;
• 1 su bardağı galeta unu;
• Sıvı yağ (kızartmak için).

Yapılışı:

1. Eti haşlayın ve çatal yardımıyla küçük parçalar halinde didikleyin.
2. Tereyağını bir tencerede eritin ve doğranmış soğan ile ezilmiş sarımsağı ekleyin.
3. Orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
4. Unu ekleyin ve hızlıca karıştırın.
5. 2-3 dakika kadar kısık ateşte unun kavrulmasını sağlayın.
6. Et suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak sosun koyulaşmasını sağlayın.
7. Didiklenmiş eti, tuz, karabiber ve muskatı ekleyin.
8. Malzemeleri karıştırdıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve karışımı soğumaya bırakın.
9. Soğuyan karışımdan küçük parçalar alıp yuvarlayın ve kroket şekli verin.
10. Yumurtaları bir kasede çırpın.
11. Başka bir kaseye de galeta ununu koyun.
12. Kroketleri önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın.
13. Büyük bir tencerede yağı ısıtın.
14. Kroketleri yağın içine atıp her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
15. Bitterballen’leri bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.
16. Sıcak olarak servis yapın.

Bitterballen genellikle hardal ile birlikte servis edilir. Ayrıca, Thermomix ile bitterballen yapmak için aşağıdaki tarif kullanılabilir:

• 1300 g sığır eti;
• 500 g dana eti;
• 20 g soğuk tereyağı;
• 70 g un;