Ciğer sarma, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak sofralarımızda yerini alır. Özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilen bu yemek, zengin aroması ve doyurucu yapısıyla dikkat çeker. Kuzu ciğeri ve pirincin buluştuğu bu tarif, hem göz alıcı hem de damak tadına hitap eden bir deneyim sunar. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ciğer sarma, lezzetinin yanı sıra sunumuyla da misafirlerin beğenisini kazanır.

Ciğer sarma yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 adet kuzu gömleği;
• 200 gr kuzu ciğeri veya kuzu böbrek;
• 1 su bardağı pirinç;
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• Tuz, karabiber, kimyon.

Yapılışı:

1. Kuzu ciğeri minik küpler halinde doğrayın.
2. Pirinci yıkayıp süzün.
3. Bir tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun, üzerine ciğerleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. Ciğere pirinç, kuş üzümü, damak tadınıza göre tuz, kimyon ve karabiber ekleyin, 3-4 dakika kavurun.
5. 1 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
6. Kuzu gömleğini en az 15 dakika ılık su içinde ıslatıp yumuşamasını sağlayın.
7. Gömlekten 15 cm'lik parçalar kesin, çukur bir kasenin içine serin.
8. Hazırladığınız iç pilavı ortasına koyun, gömlek kısımlarını bohça şeklinde pilavın üzerine doğru kapatın.
9. Hazırladığınız ciğer sarmaları orta boy bir fırın kabına dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün.
10. Fırın kabının içine yarım su bardağı su koyun, önceden ısıtılmış 190 derece fırında ciğer sarmaların üzerleri kızarana kadar pişirin.

Ciğer sarma, yanında bol yeşillikli bir salata veya ayran ile servis edilebilir.